静电油烟净化设备的作业原理在烹调过程中，不可避免地要发生油烟及有害气体，致使形成对环境的污染。而厨房空气的质量，对人体安康有直接影响，若是仅靠天然排风，是不能到达清洁需求。
以往厨房的排烟设备主要有两种型式，一种是在厨房内设备排气电扇，油烟经排气电扇排放到室外；另一种是在灶具上方设备的排烟罩，有些油烟被排烟罩搜集扫除。而油烟净化器则是这两者的联系，难怪有人将它称之为“厨房革新中的抽烟机”。油烟净化器主要由集流罩、单相全封闭式异步电动机和风机等组成。
当将设备在灶具上方的油烟净化器接通电源时，按下起动按钮，单相异步电动机通电旋转，进而股动风机的叶轮旋转，形成表里两边空气压力差，把烹调时充溢油烟的污气排到室外，而集流罩能更有用地搜集污气，避免污气在室内分散。全主动油烟净化器一般设有左右电机启—动键，供用户使用时挑选，除此外还有主动排烟和音响报警组织。油烟净化器接通电源后，按下主动按键，气敏元件经过一段时间预热，经过机内的气——电变换设备，便可主动作业。
当室内油烟、液化气、煤气、一氧化碳、烯类气体、汽油、柴油、火油、乙炔、氨类、醚类、烟雾等有害气体超越必定浓度时，油烟净化器经过蜂鸣器主动报警，一起发动油烟净化器扫除污气，避免了人体吸入有害气体，有用坚持室内空气新鲜，并能起防火、防毒、防爆的安全防护效果。
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