一般的小餐饮单位都是两个炉灶，在营业之前因环保要求必须安装好油烟净化器，而选购油烟净化的时候一定先要匹配好风量。油烟净化器风量主要是分成下列几条常见风量等级：4000风量，6000风量，8000风量，10000风量，12000风量等，当然往上还有更大的风量等级，那么两个灶的厨房选多大风量的油烟净化器好呢？
通常情况下，一个炒锅灶所需要配置风量是3000-4000m³/h左右，如果是属于油烟比较大的菜系，例如湘菜川菜等，则在前一个基础上增加2000风量，这里面有相应计算公式：
油烟较小的餐厅或饭店：所需风量=炉灶数X2000+2000。简化为：所需风量=（炉灶数+1）X2000。按照两个灶的厨房计算出结果，需要匹配6000风量左右的油烟净化器
油烟较大的餐厅或饭店：需要在基础上再加2000风量计算公式是：所需风量=炉灶数X2000+2000+2000。公式简化为：所需风量=（炉灶数+2）X2000。按照两个灶的厨房计算出结果，需要匹配8000风量左右的油烟净化器。
油烟净化器风量匹配其实不难，只要稍微留意计算，就能大概率匹配出合适风量，在安装厨房油烟净化器之前，这是必要也是必须的重要一步。
