夜市，尤其是夜间大排档，在不少市民心中是城市里亲民、接地气的地方之一。夜幕降临，扑鼻的香味从夜市排档里弥漫开来，炒饭炒面炒螺蛳，啤酒烧烤小龙虾，成为大家夏日里的“心头好”。
当夜市成为市民夜晚休闲去处的同时，它也成为城市管理的一道难题。满足了食客们的口腹之欲，地面却残留了垃圾；顾客们畅饮畅食，附近居民却饱受噪音、油烟的困扰……市民对夜市排档的旺盛需求，与夜市背后的扰民及城市管理问题，总是一个纠缠不清的话题。
从2016年开始，胡正的烧烤店逐步由炭烤转向气烤，从室外烤移到室内烤，从油烟直排转为安装油烟净化器规范排放。“成本在增加，但对居民的影响却在减少。”胡正说，“城市管理越来越精细化，对商家而言，理应努力成为经营合规、卫生安全的夜排档。
市城管局执法支队路面执法三大队大队长李纯介绍，目前，城区已经取缔了露天烧烤，主干道也严禁夜市排档经营。夜市排档的烧烤设备，基本升级改用电（气）烧烤并安装油烟净化器。现在主要存在的问题是出店经营及产生的相关问题。
“对于夜市排档的管理，目前主要依靠执法人员的日常巡查，以及不定期的专项整治。但城区夜市排档分散在各个路段，执法队伍人力不足，难以实现全时段全覆盖监管。”
据了解，近年以来，天津、北京、南京等城市先后出台规范夜间餐饮经济的举措，在留住城市的烟火气的同时，探索夜排档的“转正”之路。目前我市暂未出台对夜间餐饮业的管理新规，若能建立起行之有效的常态管理机制，无论对市民，还是对商家，乃至对管理者，都是有益的。
