据估计，许多餐饮店负责人不了解烟灰的危害，他们不知道油烟净化器的作用。 他们最想知道的是这台机器能否为我节省罚款。
然而，小编认为，这个世界上仍有许多有良心和负责任的人。 对于自己的员工和周围的居民，他们愿意积极面对低下和面临的问题，并消除员工和周围居民的烟雾。困扰。
油烟的危害
在餐饮业厨房中排放出来的油烟废气主要包括了：颗粒物（PM）、挥发性有机物（刺激性气味物质）、二氧化碳、一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化物、硫氧化物等。
而其中，油雾和气味就是主要的两个污染问题，在具有挥发性的油雾中还会包含着大量的有毒物质：不饱和烃类、饱和烃类、多环芳烃、杂环化合物以及醇、醛等；另外，多环芳烃还是致癌物质，这也就是厨师人群当中肺癌高发的主要元凶之一。
有专人曾检测过在油炸、炒菜的过程中厨房的PM2.5会飙升至正常水平的8—20倍，这是属于环境重度污染的水平，要在室外的话是不建议进行户外活动的。
为什么要装油烟净化器？
在日常的家庭烹饪、饮食的过程中过吸入的油烟量并不大，所以人们不必太过在意。但对于厨师和其他厨房工作人员，他们都需常年工作在油烟量大的厨房里，如果油烟不能及时排出室外，那这类人员就等于长时间处于一个有害的工作环境当中，对他们的身心健康会造成极大的影响。
然而直接采用抽油烟机将油烟排出到室外，虽然解决了厨房里的也有问题，但这却会对周边环境造成大气污染，这只不过是将烫手的山芋扔到了别人的身上，并没有根本的解决问题。这样做也极容易引发周边居民的不满，甚至会造成纠纷。
为了改善厨师的工作环境，以及周边居民的生活环境，我国确立了数项专门的法律，规定餐饮业的厨房安装油烟净化器，并达到一定的油烟净化标准。
油烟净化器的作用
市面上有好几种类型的油烟净化器，例如：机械式油烟净化器、洗涤式油烟净化器、过滤式油烟净化器、静电式油烟净化器等。
我们不会在这里介绍它们各自的净化原理和优缺点。 我们只需要知道它们的存在是为了净化油烟。
无论净化原理如何，它们的最终目标都是尽可能减少油烟的排放，拦截，吸收，分解和转化废气中的有害分子，产生出一个摸不到油，看不到烟雾，闻不到味的生活环境和工作环境。
