西汉的司马迁在《史记·郦生陆贾列传》中写道，“王者以民人为天，而民人以食为天。”
民以食为天，是中国人亘古不变的传统观念。五千年的饮食文化，已将煎炸炒爆烤融入了生活日常，一盘盘菜肴的背后是弥漫在楼宇窗外的烟熏味，餐饮油烟污染已成为我们享受美食的代价。大气污染源解析及监测表明，在城区，餐饮业废气污染已成为仅次于工业排放、机动车尾气之外的挥发性有机物、PM10及PM2.5的主要来源之一。以北京为例：餐厨油烟在北京市大气PM2.5中的比例约为13%，最高达15%。
油烟中含有挥发性有机污染物，作为光化学烟雾和PM2.5的前体物之一，其环境污染危害已不容忽视。特别是随着餐饮服务业迅猛发展，近年来餐饮油烟污染呈快速蔓延趋势，已成为危害居民生活质量和破坏大气环境的“凶手”之一，也成为了群众投诉的热点，仅2017年，全省各级12369环保举报热线收到相关投诉高达上万件。治理餐饮油烟污染问题箭在弦上、迫在眉睫。
治理餐饮油烟“再加码”
打响大气污染防治攻坚战需要各行各业付诸行动，在重污染天气强制性应急措施中，餐厨油烟治理均被列入其中。2018年6月8日，河南省人民政府批准发布了《餐饮业油烟污染物排放标准》，餐饮油烟管理有了更为具体的法规和加严的标准。与国家标准相比，该标准加严了油烟浓度和油烟去除效率的限值，增加了非甲烷总烃控制因子，并明确大型餐饮服务单位应安装自动监控装置，已经安装有油烟处理装置的现有餐饮服务单位需要提标改造，现有餐饮服务单位自2018年11月1日起执行新标准。
进入2019年以来，我省加大了餐厨油烟治理力度，“省会”郑州更是加强空气治理，坚决打好蓝天保卫战，不断加大治理力度和治理范围。其中明确要求持续推进餐饮油烟深度治理，在2019年6月底前，城市建成区餐饮服务经营场所要安装具有油雾回收功能的抽油烟机和运水烟罩、静电型或等离子型等高效油烟净化设施。油烟净化设施应与排风机同步运行、定期清洗。同时，试点开展居民住宅楼油烟集中收集、集中处理。
为了消除部分高校餐饮油烟污染防治的盲区，影响郑州市环境空气质量改善，河南省委省政府督察组还对郑州一些高校餐厨油烟治理情况进行了督查。河南省住建厅也曾下发《关于开展全省大专院校企事业单位自办食堂餐饮油烟集中治理的通知》，要求各省辖市深入排查，对辖区内的大专院校、企事业单位自办食堂集中摸排。
随着餐厨油烟治理的深入推进，住宅小区餐厨油烟污染治理成为了当前大气治理的一个难点、短板。“住宅小区餐厨油烟废气治理，一直是个难点。”郑州大学环境科学研究院刘永刚博士表示，不同于餐饮饭店，公共烟道油烟治理，面临着责任主体不清晰、运行维护难等实际问题。
“有限的监管力量不足以应付遍地开花的餐饮店，瞬间即逝的油烟很难固定证据，净化设备需要长期维护……除此之外，还有监管机制、治理技术、饮食习惯等诸多难点交织在一起。”刘永刚长期关注餐饮油烟治理，并进行了多方深入研究。他的一番话道出了餐饮油烟治理城市管理所面临的共同难点。
如何长效解决餐饮油烟污染？
一边是餐饮油烟污染的快速蔓延，一边是群众投诉的热点，餐饮油烟治理“路在何方”成为各方关注的焦点。
2014年，深圳市宝恒环保设备有限公司（以下简称“宝恒环保”）开创餐厨油烟治理新模式，在市场上异军突起，开辟了一片新的蓝海。作为一家研发餐厨油烟、工业废气处理的公司，宝恒环保担负着为客户提供“大气环境+智能互联网+应用”的整体解决方案的重任。随着大气污染防治领域的迅猛发展，公司研发的餐饮油烟净化器在广东，珠三角等地多家酒店、饭馆安装。2019年在河北廊坊成立分公司，打入北方市场。
宝恒环保以当仁不让的胸怀，以“治理餐饮油烟废气污染而生”为使命，对餐厨油烟、工业废气进行研究与市场开发，立志要做“国内领先的大气环境智慧解决方案提供商”。路漫漫其修远兮，宝恒环保能否实现这个梦想？还留待时间来证明，但是这一群人已经在路上。
