餐厅或者饭店在安装油烟净化器时，选择的油烟净化风量越大，净化效果越好吗？其实并非如此，如果风量不匹配合适，那么净化效果将大打折扣。因此在安装油烟净化器时，需要考虑到厨房的大小、灶头的多少以及产生的油烟量，从而决定选择油烟净化器的风量。一般油烟净化器要根据炉头数量确定用什么规格和风量的净化设备，再对应使用多大规格的和功率的风机。
油烟净化器的风量如果配得太大，那么空气流速会加快，通过油烟净化器时，过快的风速会导致高压电离效果差，很多油烟因风速过快电离不充分。其次还会导致油烟横向的力较大，而低压纵向吸附静电的力不容易捕捉和吸附带电油烟颗粒物。所以这样会进一步降低油烟净化效率。
如果风量过小的话，则会导致厨房排烟不畅，热量和废气也难以及时被疏导，有可能会导致厨房空气混浊，引起里面工作的人身体不适，甚至有窒息的危险；此外，风量小，净化不完全，净化率不达标。
所以油烟净化器要配置合适的风机，风量不能过小也不能过大。
