随着国内经济水平高速发展，大家完美的秉承着“唯美食不可辜负”的原则，将吃货属性发扬光大。饮食行业得到了，前所未有的蓬勃发展，也伴生出了一些“负面问题”。
餐饮厨房油烟主要与我们常用的食材烹调方式有关，例如煎、炒、烤、炸等烹饪方式，都会产生大量的餐饮油烟，这些主要来源于高温下的热氧化和热裂解及美拉德反产生的大量挥发性物质和油烟颗粒。
餐饮厨房油烟排放具有以下两点特性：
1. 成分复杂：餐饮油烟的成分极为复杂，与食用油种类、燃料类型、食品成分、烹饪方式、烹调时长、温度控制等因素相关
2. 危害性：食用油站高温下的热解产物高达200多种，有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等，其中含有很多致突变和致癌性物质。
所以，国家颁布了《饮食业油烟排放标准》，统一强制要求所有排放油烟的饮食业单位，必须安装油烟净化设备，并保证操作期间按要求运行。无组织排放视同为超标。
时至今日，您还觉得油烟额问题只是商家的大题小做吗？！油烟问题已迫在眉睫！当然我们不能绝对地说，解决了厨房油烟问题，致癌就一定不会发生了！致癌的诱发原因很多！生活环境、生活习惯的种种不恰当都是致癌高发的可能原因！现下生活环境日益恶化，山明水秀早已在城市化过程中远去！我们无法马上改变这个生活大环境（也许只能通过各种环保措施来慢慢的改善它），但是我们的小环境、我们的家却是一直在我们的控制之中的！我们为什么不改变它呢？！您难道愿意让自己和自己的家人，受到生命健康的威胁吗？！让我们从每一个小点做起，拒绝油烟，安装油烟净化器，尽可能减少一切可能诱发疾病、诱发致癌的危害因子！
