国家环保总局于2001年制定《饮食业油烟排放标准》，并在2002年起开始实行，明确地规定：排放油烟的餐饮业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求正常运行。有些省、市更颁布了独立的餐饮油烟排放标准，最高油烟净化率要求达到90%以上才能达标。
这几年，该标准已经在实行。全国各地也相继颁布了有关餐饮油烟排放的地方标准。那么，为什么国家要强制要求餐饮企业安装油烟净化器呢？
下面一起了解油烟危害！
油烟是健康、环保的"大敌"。烹炸过程中会带来的大量油烟，危害人体的健康，油烟中含有很多害物质。
主要对这类人体造成危害：
1.每天都围绕在厨房的厨师们，他们接触的油烟量比较多。长时间在厨房烹饪，如果不及时餐饮厨房里的油烟排掉，厨师每天都身处在这样的环境，这对餐店厨师们的身心健康是非常不利的。
2.在许多的家庭中，主妇往往是厨房的主角。油烟中含有致癌物苯并芘长时间吸入油烟一是人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。
3. 如果孩子长期在吸烟的环境长大可以影响孩子呼吸功能，由于烟雾中含有大量有害物质可以影响孩子智力，烟雾刺激可导致呼吸道感染反复发生。对儿童的危害巨大，严重危害孩子的健康成长。
对环境造成严重污染：
中国空气污染最主要的来源之一，就是餐饮油烟。油烟中的挥发性有机物，主要包含了大量的有毒物。大家都知道油烟废气的主要成分包括了：颗粒物(PM)、挥发性有机物(刺激性气味物质)、二氧化碳、一氧化碳、碳氢化合物、氮氧化物、硫氧化物等。而这些物质之中，对人和环境影响较大的则主要有两种：颗粒物(PM)、挥发性有机物。
颗粒物(PM)其实就是我们常说的PM2.5，在烹饪过程中，尤其是油炸、爆炒的时候，油烟所产生的PM2.5能瞬间飙升至正常水平的8-20倍，餐饮油烟污染严重污染环境。
近年来餐饮业飞速发展，各类餐饮店遍布大街小巷。如果油烟没有经过净化而直接排出室外，餐饮店周边的居民将会被油烟、异味所覆盖。
现在各地政府部门都严查治理油烟污染。规定餐饮饭店、企业工厂有油烟的地方，都必须安装油烟净化设备来处理油烟污染。油烟净化器指烹饪和食品加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。
1.首先它会将脏的空气中油烟颗粒物吸入机器内部
2.再经过前置过滤网
3.接着通过高压电离
4.然后再进行低压吸附
5.接着从后置过滤网通过
6.最后排放清净的空气
现在随着饮食业快速发展，市面上各式各样的餐饮企业像雨后春笋般涌现，所产生的油烟问题也是在不断增多。餐饮油烟不仅给我们共同生活的环境造成一定也问题，给人们的健康也带也危害。目前，根据国家相关政策，餐饮油烟污染也被国这家环保部门所监管控制。为了整治油烟污染，餐饮企业都必须安装使用高效油烟净化器，油烟排放达到相关标准。
通过以上的介绍，对油烟危害了解不少，安装并使用油烟净化器的重要性！同时，要理解国家为什么要安装油烟净化器？餐饮企业都积极安装并使用高效油烟净化器，保护环境不被污染。
